豚肉とにらの焼きビーフン

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…150g
• 干ししいたけ…２枚
• にら…1/2わ
• キャベツ…１枚
• 長ねぎ…1/2本
• ビーフン…100g
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素少々＋湯]1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１)
• ・酒、しょうゆ、こしょう、サラダ油

作り方

1. 干ししいたけは水に約20分つけてもどし、軸を落として細切りにする。ビーフンはたっぷりの熱湯に約２分つけてもどし、湯をきって長さを半分に切る。
2. にらは５cm長さに、キャベツは同じ長さの細切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ各小さじ１、こしょう少々で下味をつける。合わせ調味料の材料は、混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ３を熱し、豚肉、ねぎ、しいたけ、にら、キャベツ、豆板醤、ビーフンの順に入れて炒める。油がまわったら合わせ調味料を回し入れ、汁がなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、好みで酢適宜をふっても。
   
   ●調理時間にしいたけをもどす時間は含まない。