さんまの焼き南蛮風

材料（２人分）

• さんま…２尾
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• 万能ねぎ…３本
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 漬けだれ(しょうゆ大さじ２、酒、みりん、水各大さじ１)
• ・塩、酒、片栗粉、サラダ油

作り方

1. さんまは頭と尾を落として４cm幅の筒切りにし、内臓を箸で取り除く。水洗いして水をふき、両面に浅く１本、横に切り目を入れ、塩少々、酒大さじ１をふる。
2. にんじんはせん切り、玉ねぎは縦薄切り、万能ねぎは４cm長さに切り、バットにとうがらしとともに入れ、漬けだれの材料を入れる。
3. １のさんまの汁を軽くきり、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに１cm深さの油を熱してさんまを入れ、スプーンで油をかけながら、焼き揚げにする。粗熱がとれたら中骨を抜き、２に10〜15分漬け、野菜、漬けだれごと器に盛る。
   
   ●調理時間に漬ける時間は含まない。