かきの中華風炒め

材料（２人分）

• かき…１パック(約150g)
• 小松菜…1/2わ
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料(オイスターソース大さじ1/2、紹興酒[または酒]大さじ２)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1/2)
• ・塩、酒、ごま油

作り方

1. かきは塩水でふり洗いして汚れを落とし、水けをきって酒大さじ３をふり、５〜10分おく。小松菜は、ごま油大さじ１と塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、ざく切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンを強火で熱し、１のかきを酒ごと入れて炒め、一度取り出す。ごま油大さじ２を熱し、にんにくを加えて炒める。香りが出たら、かきを戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体にからめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

3. 皿に１の小松菜を敷き、２のかきを盛りつける。