はるさめとささ身のスープ

材料（２人分）

• 干ししいたけ…２枚
• はるさめ…10g
• 中華スープ(とりガラスープの素＋湯)…２カップ
• とりささ身…２本(塩、こしょう各少々、酒小さじ２、片栗粉大さじ1/2)
• さやいんげん…１〜２本
• ・塩、酒、こしょう

下ごしらえ

1. 干ししいたけ、はるさめは水でもどす。中華スープを作る。

作り方

1. ささ身は筋を取って１cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒を加えてよくもみ込み、片栗粉を入れて軽く混ぜる。
2. しいたけは軸を取って薄いそぎ切り、はるさめは食べやすい長さに切る。いんげんは両端を除いて、斜め薄切りにする。
3. 鍋にスープを熱し、弱火にして１のささ身を１切れずつ入れる。しいたけ、はるさめを加えて煮立て、アクを取る。塩小さじ1/2、酒大さじ１、こしょう少々を加えて調味し、いんげんを入れてひと煮立ちさせる。