野菜炒め
224kcal
材料(2人分)
もやし…100g
チンゲン菜…2株
にんじん…20g
生しいたけ…3枚
豚もも薄切り肉…100g(塩、こしょう各少々、酒、サラダ油各大さじ1、片栗粉…大さじ1/2)
サラダ油…大さじ2
・酒、塩、こしょう、しょうゆ
チンゲン菜…2株
にんじん…20g
生しいたけ…3枚
豚もも薄切り肉…100g(塩、こしょう各少々、酒、サラダ油各大さじ1、片栗粉…大さじ1/2)
サラダ油…大さじ2
・酒、塩、こしょう、しょうゆ
下ごしらえ
- もやしは洗ってボウルに入れ、水に浸す。チンゲン菜、にんじんは洗う。生しいたけはかさをぬれぶきんでふく。
作り方
- 豚肉は1〜2cm幅に切り、ボウルに入れて塩、こしょう、酒をもみ込んで下味をつけ、片栗粉を混ぜ、油を軽く混ぜる。チンゲン菜は根元に十文字の切り込みを入れて四つ割りにし、かたい芯の部分は包丁でそいで除き、3〜4cm長さに切って葉と茎の部分に分ける。にんじんは皮をむいて3〜4cm長さの短冊形に切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。
- 《炒める》中華鍋をよく熱してから油適宜(分量外)をなじませてあけ、油大さじ1を熱して豚肉を入れる。菜箸でほぐすように混ぜ、色が変わったら取り出す。1の鍋に残りの油を入れて熱し、にんじん、チンゲン菜の茎、しいたけの順に炒め、酒大さじ1を加えて手早く炒める。チンゲン菜の葉、炒めた肉を入れ、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって混ぜ、最後に鍋肌にしょうゆ少々を回し入れて香りをつける。
- 《盛る》でき上がったらすぐに、山高になるように皿に盛る。
《野菜から水が出てビショビショになった場合》野菜の水けをよくきらなかったり、炒めるときの火力が弱いと、野菜の水分が出て、水っぽくなってしまいます。そのときは、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、八宝菜風の炒めものにしてしまいましょう。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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