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シューマイ

肉だねをボウルの側面にくっつくくらいまで混ぜて

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シューマイのカロリーカロリー
(1人分)

518Kcal
材料

材料(4人分)

  • 干ししいたけ…2枚
  • 冷凍グリーンピース…24粒
  • 長ねぎ…1本
  • しょうが…1かけ
  • キャベツ…2~3枚
  • 帆立水煮缶…1缶(70g)
  • 豚ひき肉…200g
  • ごま油…大さじ1
  • シューマイの皮…1袋(24枚)
  • ・しょうゆ、酒、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

干ししいたけは水につけてもどし、水けを絞る。グリーンピースはぬるま湯につけてもどし、薄皮をむく。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。キャベツは軸の部分を除いて、キッチンばさみで5cm角に切る。

作り方

作り方

1.

《具を作る》帆立は缶汁をきって、ほぐす。缶汁はとっておく。しいたけは軸を取ってみじん切りにする。大きめのボウルにひき肉を入れ、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々、帆立缶の缶汁大さじ1を加え、粘りが出るまで混ぜる。帆立、しいたけ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜ、ごま油を加えて香りをつける。

シューマイの作り方1

ひき肉がボウルの側面にくっつくまで混ぜる


2.

ラップを長めに用意して、半分に具をのせて平らにのばし、残りのラップを重ね、側面を押さえて四角くする。包丁で、具を24等分する。

シューマイの作り方2

ラップに包んで平らに形づくる


3.

《包む》左手にシューマイの皮を広げ、具をのせて中央にバターナイフを軽く刺す。そのまま上下をひっくり返し、左手の親指と人さし指で側面の形を整える。ひき肉の面が上になるように持ち替え、薬指でシューマイの底を押さえながら、バターナイフで表面を平らに整える。

シューマイの作り方3

バターナイフをうまく使って形を作っていく


4.

《蒸す》蒸し器のすのこにキャベツを敷いて、グリーンピースを飾ったシューマイをのせ、蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをし、強火で6分蒸す。

5.

《盛る》蒸し上がったら、すぐに皿に盛る。

シューマイの作り方5


調理: 撮影:岡本真直


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