シューマイ
518kcal
材料(4人分)
干ししいたけ…2枚
冷凍グリーンピース…24粒
長ねぎ…1本
しょうが…1かけ
キャベツ…2〜3枚
帆立水煮缶…1缶(70g)
豚ひき肉…200g
ごま油…大さじ1
シューマイの皮…1袋(24枚)
・しょうゆ、酒、こしょう
冷凍グリーンピース…24粒
長ねぎ…1本
しょうが…1かけ
キャベツ…2〜3枚
帆立水煮缶…1缶(70g)
豚ひき肉…200g
ごま油…大さじ1
シューマイの皮…1袋(24枚)
・しょうゆ、酒、こしょう
下ごしらえ
- 干ししいたけは水につけてもどし、水けを絞る。グリーンピースはぬるま湯につけてもどし、薄皮をむく。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。キャベツは軸の部分を除いて、キッチンばさみで5cm角に切る。
作り方
- 《具を作る》帆立は缶汁をきって、ほぐす。缶汁はとっておく。しいたけは軸を取ってみじん切りにする。大きめのボウルにひき肉を入れ、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々、帆立缶の缶汁大さじ1を加え、粘りが出るまで混ぜる。帆立、しいたけ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜ、ごま油を加えて香りをつける。
- ラップを長めに用意して、半分に具をのせて平らにのばし、残りのラップを重ね、側面を押さえて四角くする。包丁で、具を24等分する。
- 《包む》左手にシューマイの皮を広げ、具をのせて中央にバターナイフを軽く刺す。そのまま上下をひっくり返し、左手の親指と人さし指で側面の形を整える。ひき肉の面が上になるように持ち替え、薬指でシューマイの底を押さえながら、バターナイフで表面を平らに整える。
- 《蒸す》蒸し器のすのこにキャベツを敷いて、グリーンピースを飾ったシューマイをのせ、蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをし、強火で6分蒸す。
- 《盛る》蒸し上がったら、すぐに皿に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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