料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

茶碗蒸し

茶碗蒸しは、弱火でじっくり蒸して火を通すのがコツ

茶碗蒸しをfacebookでシェアする
茶碗蒸しをTwitterでつぶやく
茶碗蒸しをmixiチェック
茶碗蒸しをLINEに送る
茶碗蒸し
茶碗蒸しを印刷する 茶碗蒸しをいいね!と言う

4人がいいね!と
言っています

茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

96Kcal
材料

材料(2人分)

  • 生しいたけ…1枚
  • 三つ葉…2本
  • えび…中2尾
  • とりもも肉…30g(しょうゆ少々)
  • 卵液(卵[lサイズ]1個、だし汁150cc、うす口しょうゆ小さじ1強)
  • ・しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

生しいたけはぬれぶきんで、かさをふく。三つ葉は洗って水けをふく。だし汁はさましておく。

作り方

作り方

1.

えびは殻と尾を取り、背に包丁を入れて背わたを取り、半分に切る。とり肉は4つに切る。ともにボウルに入れ、しょうゆ少々をまぶして下味をつける。三つ葉は根元を切り落として3cm長さに切る。しいたけは軸を取り、四つ割りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、さましただし汁を混ぜ、うす口しょうゆを加えて卵液を作る。

茶碗蒸しの作り方1


2.

万能こし器でこして、別のボウルに入れる(さらしのふきんや茶こしでこすと、さらにきめ細やかな卵液になる)。茶碗蒸しの器に、えび、とり肉、しいたけ、三つ葉を半量ずつ入れる。玉じゃくしで卵液を半量ずつ静かに注ぐ。

茶碗蒸しの作り方2

こして卵液をなめらかにする


3.

《蒸す》蒸気が上がった蒸し器に入れ、ふたをふきんでくるみ、少しずらしてふたをする。強火で2~3分蒸し、表面に膜が張ったら弱火にして7~8分蒸す。竹串を刺して少しずらし、下から出てくる汁が澄んでいたら蒸し上がり。

茶碗蒸しの作り方3

竹串を刺して、澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり


4.

《茶碗蒸しの表面にブツブツの穴が…》表面や内部に細かい泡のような穴があいてしまうことを「すが立つ」といいます。火が強すぎたり、加熱時間が長すぎるとこうなります。すが立ってしまったら、あんを作って上にかけるとよいでしょう。あんは、小鍋にだし汁大さじ3、しょうゆとみりん各小さじ1 1/2を煮立て、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3+水小さじ1/3)でとろみをつけて作ります。

調理: 撮影:山本明義

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X