時短、塩分控えめ

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親子丼

親子丼の身上は、とろっとやわらかい半熟の卵

カロリー
739kcal
ジャンル:
和風
プロ料理家:
笹岡隆次
撮影:
山本明義

材料(2人分)

生しいたけ…2枚

三つ葉…6本

とりもも肉(皮つき)…200g

玉ねぎ…小1個

サラダ油…大さじ1

だし汁…160cc

卵…3個

ご飯…どんぶり2杯分

もみのり…適宜

・酒、砂糖、しょうゆ

下ごしらえ

1.

しいたけはかさをふく。三つ葉は洗って水をきる。

作り方

1.
玉ねぎは軽く洗って辛みと臭みを抜く

玉ねぎは軽く洗って辛みと臭みを抜く

とり肉は余分な脂肪を取り、3cm角に切る。しいたけは軸を除いて3mm厚さ、三つ葉は根元を切り落として3cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って薄切りにし、軽く洗って水をよくきる。

2.

《煮る》鍋に油を熱してとり肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを入れる。玉ねぎがしんなりしたら酒小さじ1を加え、だし汁、砂糖大さじ3強、しょうゆ大さじ22/3入れて混ぜる。しいたけを入れて少し煮、卵を溶きほぐして菜箸に伝わらせながら回し入れ、卵が半熟状になったら火から下ろす。

3.

《盛る》どんぶりにご飯を盛ってもみのりを散らし、2を半量ずつのせ、三つ葉を散らす。どんぶりのふたがあれば、ふたをする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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