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親子丼

親子丼の身上は、とろっとやわらかい半熟の卵

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親子丼
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親子丼のカロリーカロリー
(1人分)

739Kcal
材料

材料(2人分)

  • 生しいたけ…2枚
  • 三つ葉…6本
  • とりもも肉(皮つき)…200g
  • 玉ねぎ…小1個
  • サラダ油…大さじ1
  • だし汁…160cc
  • 卵…3個
  • ご飯…どんぶり2杯分
  • もみのり…適宜
  • ・酒、砂糖、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

しいたけはかさをふく。三つ葉は洗って水をきる。

作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂肪を取り、3cm角に切る。しいたけは軸を除いて3mm厚さ、三つ葉は根元を切り落として3cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って薄切りにし、軽く洗って水をよくきる。

親子丼の作り方1

玉ねぎは軽く洗って辛みと臭みを抜く


2.

《煮る》鍋に油を熱してとり肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを入れる。玉ねぎがしんなりしたら酒小さじ1を加え、だし汁、砂糖大さじ3強、しょうゆ大さじ22/3入れて混ぜる。しいたけを入れて少し煮、卵を溶きほぐして菜箸に伝わらせながら回し入れ、卵が半熟状になったら火から下ろす。

親子丼の作り方2


3.

《盛る》どんぶりにご飯を盛ってもみのりを散らし、2を半量ずつのせ、三つ葉を散らす。どんぶりのふたがあれば、ふたをする。

親子丼の作り方3


調理: 撮影:山本明義

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