大根とカリフラワーのインドカレー

大根とカリフラワーのインドカレー

大根、カリフラワーの歯ごたえがよく、うまみたっぷり

カロリー
697kcal
塩分
1.7g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
エスニック
イベント:
夏休み
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

合いびき肉…150g

大根…1/8本

カリフラワー…1/4個

玉ねぎのみじん切り…1個分

カットトマト缶…1/2カップ

おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ1/2

マスタードシード…小さじ1/2

カレー粉…大さじ1

ココナッツミルク缶…1/2カップ

ご飯…茶碗大盛り2杯分

・サラダ油、塩

作り方

1.

大根は食べやすい大きさの乱切りにし、カリフラワーは小房に分ける。

2.

鍋に油大さじ1、マスタードシードを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、強めの中火で10分ほど炒める。玉ねぎがきつね色になったら、にんにく、しょうが、トマトを加えてざっと炒める。焦げつくと苦みが出るので火加減に注意する。カレー粉を加えてさらに炒める。

3.

カレー粉が全体になじんだら、ひき肉を加えてざっと炒め、大根を加えて炒め合わせる。水1カップを注ぎ、カリフラワーを加え、野菜に火が通るまで煮る。ココナッツミルクを加えて5分ほど煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、別の器に盛ったご飯とともに食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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