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ミーンモイリー

コクの中から、しょうがやカルダモンの清涼感がじんわり

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ミーンモイリーのカロリーカロリー
(1人分)

853Kcal
ミーンモイリーの塩分

塩分

3g
ミーンモイリーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • まながつお…2切れ
  • 玉ねぎのみじん切り…1個分
  • おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ1
  • レモン汁…少々
  • カルダモン…3~4個
  • カレー粉…大さじ1
  • ココナッツミルク缶…1カップ
  • 青とうがらし…2本
  • (または赤とうがらし…1本)
  • ご飯…茶碗大盛り2杯分
  • フライドオニオン(市販品)…適宜
  • ・塩、こしょう、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

まながつおは塩、こしょう各少々をふる。カルダモンは1本切り目を入れる。

2.

鍋に油大さじ1、カルダモンを入れて火にかけ、カルダモンのまわりがふつふつとして香りが出てきたら、まながつおを加え、両面を色が変わるくらいまで焼き、取り出す。

3.

2の鍋に玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、玉ねぎがしんなりして薄く色づいてきたら、カレー粉を加えてなじませるように炒め、ココナッツミルクを加える。煮立ったらやや火を弱め、少しとろみがつくまで煮詰め、火を止める。

ミーンモイリーの作り方3


4.

3の粗熱がとれたら、ミキサーに入れてかくはんし、滑らかなペーストにする。ペーストにすることでいろいろな味と香りがよくなじみ、まろやかさが出る。

5.

まながつお、4を鍋に戻し入れ、バター大さじ1/2~1、青とうがらしを加えて10分ほど煮、レモン汁を加えて混ぜ、味をみて塩でととのえる。器に盛ったご飯にかけ、フライドオニオンを散らす。

調理: 撮影:野口健志

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