ミーンモイリー

ミーンモイリー

コクの中から、しょうがやカルダモンの清涼感がじんわり

カロリー
853kcal
塩分
3g
調理時間
35
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > シーフードカレー
ジャンル:
エスニック
イベント:
夏休み
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

まながつお…2切れ

玉ねぎのみじん切り…1個分

おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ1

レモン汁…少々

カルダモン…3~4個

カレー粉…大さじ1

ココナッツミルク缶…1カップ

青とうがらし…2本

(または赤とうがらし…1本)

ご飯…茶碗大盛り2杯分

フライドオニオン(市販品)…適宜

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

まながつおは塩、こしょう各少々をふる。カルダモンは1本切り目を入れる。

2.

鍋に油大さじ1、カルダモンを入れて火にかけ、カルダモンのまわりがふつふつとして香りが出てきたら、まながつおを加え、両面を色が変わるくらいまで焼き、取り出す。

3.

2の鍋に玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、玉ねぎがしんなりして薄く色づいてきたら、カレー粉を加えてなじませるように炒め、ココナッツミルクを加える。煮立ったらやや火を弱め、少しとろみがつくまで煮詰め、火を止める。

4.

3の粗熱がとれたら、ミキサーに入れてかくはんし、滑らかなペーストにする。ペーストにすることでいろいろな味と香りがよくなじみ、まろやかさが出る。

5.

まながつお、4を鍋に戻し入れ、バター大さじ1/2~1、青とうがらしを加えて10分ほど煮、レモン汁を加えて混ぜ、味をみて塩でととのえる。器に盛ったご飯にかけ、フライドオニオンを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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