インド式王宮チキンカレー

インド式王宮チキンカレー

骨付きのチキンを、ぜいたくに丸のまま味わうカレーです

カロリー
747kcal
塩分
1g
調理時間
35
ジャンル:
エスニック
イベント:
夏休み
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりもも肉(骨付き)…小2本

玉ねぎ…1個

オクラ…12本

プレーンヨーグルト…1カップ

おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ1/2

ミックスナッツ…1/2カップ

ローリエ…1枚

クローブ…3~4粒

カレー粉…大さじ1

・揚げ油、塩

作り方

1.

玉ねぎは薄切りにする。フライパンに3cm深さくらいの油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで揚げ、油をよくきる。オクラは塩適宜をふり、こすり合わせてうぶ毛を取り、熱湯でサッとゆでる。

2.

ミキサーに1の玉ねぎ、ヨーグルト、にんにく、しょうが、ナッツを合わせ、かくはんしてペースト状にする。このペーストが濃厚なコクになる。

3.

1のフライパンに油大さじ1を残し、ローリエ、クローブを入れて炒め、香りが出たら、2を加えて炒める。全体がとろっとしてきたらカレー粉、塩少々を加えてむらなく混ぜ、肉を入れて全体にからめるように炒める。

4.

耐熱皿にアルミ箔を敷き、3をのせ、鍋に残ったペーストも湯1/4カップで溶いて注ぐ。200℃に予熱したオーブンに入れ、20分ほど焼いて火を通す。オーブンでじっくり加熱することで、味がじんわりとなじむ。器に盛り、オクラを添える。肉をすべて骨からはずし、好みでナンを添えて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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