福神漬け

福神漬け

サッと煮て、冷やしながら味をしみ込ませるのがポイント

カロリー
28kcal
塩分
1.8g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

大根の浅漬け(市販品)…300g

きゅうり、なすの浅漬け(市販品)…各100g

にんじん…1/2本

れんこん…1/2節(100g)

しょうが…1かけ

青じそ…4~5枚

しその実…2~3本

いりごま(白)…少々

・しょうゆ、砂糖、みりん、酒、酢

作り方

1.

野菜の浅漬けはすべて薄い半月切りにし、水でサッと洗い、水けをよく絞る。にんじんは薄いいちょう切りに、れんこんは約1cm角の薄切りに、しょうが、青じそは粗みじんに切る。しその実は枝からしごき取る。

2.

鍋にしょうゆ1/2カップ、砂糖大さじ2、みりん1/3カップ、酒1/2カップ、酢大さじ1 1/3を合わせて火にかける。煮立ったら1、ごまを加え、再び煮立ったら火を止める。

3.

粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やしながら味をしみ込ませる。翌日以降がおいしい。冷蔵庫で2週間ほど保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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