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福神漬け

サッと煮て、冷やしながら味をしみ込ませるのがポイント

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福神漬けの塩分

塩分

1.8g
福神漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(作りやすい分量)

  • 大根の浅漬け(市販品)…300g
  • きゅうり、なすの浅漬け(市販品)…各100g
  • にんじん…1/2本
  • れんこん…1/2節(100g)
  • しょうが…1かけ
  • 青じそ…4~5枚
  • しその実…2~3本
  • いりごま(白)…少々
  • ・しょうゆ、砂糖、みりん、酒、酢
作り方

作り方

1.

野菜の浅漬けはすべて薄い半月切りにし、水でサッと洗い、水けをよく絞る。にんじんは薄いいちょう切りに、れんこんは約1cm角の薄切りに、しょうが、青じそは粗みじんに切る。しその実は枝からしごき取る。

2.

鍋にしょうゆ1/2カップ、砂糖大さじ2、みりん1/3カップ、酒1/2カップ、酢大さじ1 1/3を合わせて火にかける。煮立ったら1、ごまを加え、再び煮立ったら火を止める。

3.

粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やしながら味をしみ込ませる。翌日以降がおいしい。冷蔵庫で2週間ほど保存可。

調理: 撮影:野口健志

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