揚げあじと卵のカレーマリネ

揚げあじと卵のカレーマリネ

揚げたてのあじにオリーブ油の風味をたっぷりと含ませます

カロリー
232kcal
塩分
0.6g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)…2尾分

ゆで卵…1個

セロリの葉…1枝分

カレー粉…小さじ1

バルサミコ酢…小さじ2

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、オリーブ油

作り方

1.

あじは約4cm幅のそぎ切りにし、ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々、カレー粉をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1をカラリと揚げ、オリーブ油大さじ1強をからめてなじませる。

3.

ゆで卵は殻をむいて2cm角に切り、セロリの葉はざく切りにし、ともにボウルに入れ、塩少々をふってあえ、器に盛る。2のあじをのせ、バルサミコ酢を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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