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豚肉とひよこ豆のアラブ風カレー

いろんな具がゴロゴロ入ったにぎやかなカレー

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豚肉とひよこ豆のアラブ風カレーのカロリーカロリー
(1人分)

949Kcal
豚肉とひよこ豆のアラブ風カレーの塩分

塩分

2.5g
豚肉とひよこ豆のアラブ風カレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…250g
  • 小玉ねぎ…6個
  • ミニトマト…4個
  • ひよこ豆水煮缶…小1缶
  • にんにく…1片
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1/2
  • カレールウ(市販品)…2皿分
  • インディカ米のご飯…茶碗大盛り2杯分
  • フライドオニオン(市販品)…適宜
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

豚肉は塩少々をすり込み、2cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、パセリを炒めて香りを出し、油に香ばしさをつける。豚肉を加えて表面をこんがりと焼きつける。にんにく、小玉ねぎを順に加えて炒め、水2カップを注ぐ。煮立ったら豆を加え、ふたたび煮立ったら火を弱め、肉がやわらかくなるまでアクを取りながら15分ほど煮込む。

豚肉とひよこ豆のアラブ風カレーの作り方2


3.

レモン汁を加えて軽く煮、カレールウを溶き入れ、ミニトマトを加えて4~5分煮る。器に盛ったご飯にかけ、フライドオニオンを散らす。

4.

インディカ米の炊き方。鍋にたっぷりの湯を沸かしてインディカ米1 1/2カップ(270ml)を加え、木べらでときどき混ぜなら15分ほど煮立たせる。食べてみて、少し芯が残っている程度ならゆで上がり。ざるに上げて湯をきり、ボウルに入れ、皿などでふたをして15分ほど蒸らす。

豚肉とひよこ豆のアラブ風カレーの作り方4


調理: 撮影:野口健志


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