豚肉とひよこ豆のアラブ風カレー

豚肉とひよこ豆のアラブ風カレー

いろんな具がゴロゴロ入ったにぎやかなカレー

カロリー
949kcal
塩分
2.5g
調理時間
30
ジャンル:
エスニック
イベント:
父の日夏休み
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり肉…250g

小玉ねぎ…6個

ミニトマト…4個

ひよこ豆水煮缶…小1缶

にんにく…1片

パセリのみじん切り…大さじ1

レモン汁…大さじ1/2

カレールウ(市販品)…2皿分

インディカ米のご飯…茶碗大盛り2杯分

フライドオニオン(市販品)…適宜

・塩、サラダ油

作り方

1.

豚肉は塩少々をすり込み、2cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、パセリを炒めて香りを出し、油に香ばしさをつける。豚肉を加えて表面をこんがりと焼きつける。にんにく、小玉ねぎを順に加えて炒め、水2カップを注ぐ。煮立ったら豆を加え、ふたたび煮立ったら火を弱め、肉がやわらかくなるまでアクを取りながら15分ほど煮込む。

3.

レモン汁を加えて軽く煮、カレールウを溶き入れ、ミニトマトを加えて4~5分煮る。器に盛ったご飯にかけ、フライドオニオンを散らす。

4.

インディカ米の炊き方。鍋にたっぷりの湯を沸かしてインディカ米1 1/2カップ(270ml)を加え、木べらでときどき混ぜなら15分ほど煮立たせる。食べてみて、少し芯が残っている程度ならゆで上がり。ざるに上げて湯をきり、ボウルに入れ、皿などでふたをして15分ほど蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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