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牛肉の赤ワイン煮カレー

バターライスがよく合う欧風カレー

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牛肉の赤ワイン煮カレー
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牛肉の赤ワイン煮カレーのカロリーカロリー
(1人分)

690Kcal
牛肉の赤ワイン煮カレーの塩分

塩分

3.4g
牛肉の赤ワイン煮カレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛もも肉(シチュー用)…250g
  • 玉ねぎ…1個
  • セロリ(葉つき)…1/2本
  • じゃがいも…1個
  • マッシュルーム…4個
  • 赤ワイン…1/3本(250ml)
  • トマトジュース…120ml
  • デミグラスソース缶…1/4缶
  • カレールウ(市販品)…2皿分
  • レモンバターライス
  • ご飯…茶碗大盛り2杯分
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

玉ねぎは薄切りにする。セロリは茎を横薄切りにし、葉は粗みじんに切る。じゃがいもは半分に切り(大きければ四つ割りに)、マッシュルームは石づきを取る。牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

鍋に油大さじ1/2~1を熱し、牛肉を入れて全面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

牛肉の赤ワイン煮カレーの作り方2


3.

続けて玉ねぎ、セロリの茎を炒め、しんなりとしたら、2を戻し入れて炒め合わせる。赤ワインを注ぎ、煮立ったら水1カップを注ぐ。ふたたび煮立ったら火を弱め、アクを取りながら6~7分煮込む。トマトジュース、デミグラスソース、じゃがいも、マッシュルームを加え、さらに15~20分煮込む。隠し味のデミグラスソースがいいコク出しになる。

4.

レモンバターライス2人分は、レモン(国産無農薬)1/2個を薄いいちょう切りにする。フライパンにバター大さじ1を溶かし、レモン、粒こしょう小さじ1/2をサッと炒め、塩少々をふる。ボウルに入れた温かいご飯茶碗大盛り2杯分に加えてさっくりと混ぜる。

牛肉の赤ワイン煮カレーの作り方4


5.

カレールウを溶き入れて軽く煮、器に盛ったレモンバターライスにかけ、セロリの葉を散らす。

調理: 撮影:野口健志

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