牛肉とセロリのまろやかカレー

牛肉とセロリのまろやかカレー

仕上げに加える生クリームが、まろやかさの秘密です

カロリー
850kcal
塩分
3.5g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > ビーフカレー
ジャンル:
洋風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛ももかたまり肉…250g

プレーンヨーグルト…1/4カップ

生クリーム…大さじ1

玉ねぎ…1個

セロリ…1本

おろししょうが、おろしにんにく…各大さじ1/2

ウスターソース…大さじ1

カレールウ(市販品)…2皿分

ご飯…茶碗大盛り2杯分

シュレッドチーズ…適宜

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

牛肉は2.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をふり、ヨーグルトをからめて15分ほどおく。肉をヨーグルトに漬けると乳製品特有のコクが加わる。玉ねぎはみじん切りにし、セロリは1cm幅に切る。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、セロリ、しょうが、にんにくを加え、全体に油がまわるまでさらに炒める。水1 1/2カップ、ウスターソースを加え、煮立ったら火を弱めて煮込む。

3.

別の鍋にバター大さじ1/2を溶かし、1の牛肉の全面に焼き色をつけ、2の鍋に加える。カレールウを溶き入れ、肉がやわらかくなるまで15分ほど煮込む。

4.

生クリームを加えて3~4分煮、器に盛ったご飯にかけ、チーズを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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