オクラとししとうのグリーンカレー

オクラとししとうのグリーンカレー

ししとうのさわやかな辛みがたっぷり

カロリー
712kcal
塩分
3.6g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > グリーンカレー
ジャンル:
洋風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

合いびき肉…100g

プレーンヨーグルト…大さじ1

玉ねぎ…1/4個

ししとうがらし…8本

ミニトマト…4個

オクラ…3本

カレールウ(市販品)…2皿分

グリーンピースライス…茶碗大盛り2杯分

・サラダ油、バター、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにし、ししとうはへたを落とす。鍋に油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加え、バター大さじ1/2を足してさらに炒める。パラパラになったらししとうを加えて炒め合わせる。

2.

水1 1/2カップを注ぎ、煮立ったらアクを除き、ミニトマトを加える。カレールウを溶き入れ、5分ほど煮込む。

3.

オクラに塩適宜をまぶして板ずりし、水で洗い、薄い小口切りにする。ヨーグルト、こしょう少々と混ぜ合わせる。

4.

器にグリーンピースライスを盛り、2をかけ、3をのせる。

5.

グリーンピースライス2人分の作り方。米1 1/2カップ(270ml)は炊く30分前に洗ってざるに上げる。米を炊飯器に入れて酒大さじ1、塩小さじ1/2~1を加え、普通の水加減にして全体を混ぜて炊く。グリーンピース(さやから出したもの)1/2カップは塩ゆでにし、炊き上がったご飯に混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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