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まるごとじゃがいもカレー

じゃがいもがゴロゴロ、きのこもたくさん

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まるごとじゃがいもカレー
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まるごとじゃがいもカレーのカロリーカロリー
(1人分)

647Kcal
まるごとじゃがいもカレーの塩分

塩分

2.6g
まるごとじゃがいもカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ベビーポテト…8個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しめじ、まいたけ…各小1/2パック
  • にんにく、しょうがのみじん切り…各大さじ1/2
  • ホールトマト缶…1/2缶
  • ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯1 1/2カップ)
  • 牛乳…1/2カップ
  • カレールウ(市販品)…1 1/2~2皿分
  • ご飯…茶碗大盛り2杯分
  • レーズン、ガーリックチップ(市販品)…各適宜
  • ・揚げ油、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

ベビーポテトはよく洗って水けをふき、低温(160℃)の揚げ油で火が通るまでじっくり揚げる。丸ごとじっくり揚げることで、香ばしさ、ホクホクの食感を楽しめる。玉ねぎはみじん切りにし、しめじ、まいたけは石づきを除いてほぐす。

まるごとじゃがいもカレーの作り方1


2.

鍋にサラダ油、バター各大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんにく、しょうがを加えてさらに炒める。トマト、きのこ類を加え、トマトを崩しながら炒め合わせる。

3.

ブイヨン、牛乳を注ぎ、1のポテトを加え、弱火で5分ほど煮込む。カレールウを溶き入れて軽く煮、器に盛ったご飯にかける。レーズン、ガーリックチップを散らす。

調理: 撮影:野口健志

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