根菜カレー丼

根菜カレー丼

味わいは“筑前煮カレー”といったところ

カロリー
553kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ごぼう…1/4本

にんじん…1/2本

れんこん…大1/4節

こんにゃく…1/2枚

切り干し大根…30g

だし汁…1カップ

カレールウ(市販品)…1皿分

ご飯…茶碗大盛り2杯分

らっきょう漬け…適宜

・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ごぼう、にんじんは縦半分に切って一口大に切り、れんこんは2cm角に切る。こんにゃくは熱湯でサッとゆで、スプーンで一口大にちぎる。切り干し大根は水でもどし、水けを絞り、食べやすい長さに切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱してごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくを加え、全体に油がまわるまでよく炒める。

3.

切り干し大根を加え、酒1/2カップを注いでアルコール分をとばす。だし汁を注ぎ、みりん大さじ1、しょうゆ少々を加え、野菜に火が通るまで7~8分煮込む。カレールウを溶き入れて軽く煮、どんぶりに盛ったご飯にかけ、らっきょうをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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