冬野菜のポトフ風カレー

冬野菜のポトフ風カレー

野菜をコトコトと煮たやさしい味わいのカレー

カロリー
552kcal
塩分
3.1g
調理時間
35
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

玉ねぎ…1/2個

じゃがいも…小1個

にんじん…1/2本

カリフラワー…小1/2個

かぶ…1個

にんにく…1片

ブーケガルニ(市販品)…2個

ブイヨン(固形スープの素1個+湯3カップ)

カレールウ(市販品)…1 1/2~2皿分

あさつきバターライス…茶碗大盛り2杯分

・塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎ、じゃがいもは約2cm角に、にんじんは縦半分に切ってから一口大に切る。カリフラワーは小房に分け、かぶは茎を落として縦四つ割りにする。にんにくは半分に切る。

2.

鍋に玉ねぎ、にんじん、にんにく、ブーケガルニ、ブイヨンを入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、20分ほど煮込む。ブーケガルニがなければローリエだけでもよい。

3.

じゃがいも、かぶ、カリフラワーを加え、さらに10分ほど煮る。カレールウを溶き入れ、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ったあさつきバターライスにかける。

4.

あさつきバターライス2人分の作り方。あさつき1束は小口切りにする。フライパンにバター大さじ1/2を溶かしてあさつきをサッと炒め、塩少々をふる。ボウルに入れた温かいご飯茶碗大盛り2杯分に加えてさっくりと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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