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春野菜とポーチドエッグのカレー

緑の春野菜をたっぷり使ったさわやかなカレー

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春野菜とポーチドエッグのカレー
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春野菜とポーチドエッグのカレーのカロリーカロリー
(1人分)

775Kcal
春野菜とポーチドエッグのカレーの塩分

塩分

4g
春野菜とポーチドエッグのカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス…6本
  • 絹さや…4枚
  • 玉ねぎ…1個
  • 卵…2個
  • おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
  • ブイヨン(固形スープの素1個+湯2カップ)
  • カレールウ(市販品)…1 1/2~2皿分
  • ウスターソース…大さじ1
  • ご飯…茶碗大盛り2杯分
  • ・サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を落として3cm長さに切り、絹さやは筋を取る。玉ねぎは薄切りにする。フライパンに3cm深さくらいの油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで揚げ、油をきる。あめ色に炒めなくても、短時間できつね色の香ばしい玉ねぎになる。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、1の玉ねぎ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、絹さやを加えて炒め合わせる。ブイヨンを注ぎ、煮立ったらアクを除いて火を弱め、カレールウを溶き入れて5分ほど煮る。

3.

油をあけたフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、アスパラガスを色鮮やかになるまで炒める。2の鍋に加え、ウスターソースを加えて軽く煮る。

4.

ポーチドエッグを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、お玉に卵を1つずつ割り入れ、少しずつずらすように湯に入れ、白身が固まるまで火を通し、取り出す。器に盛ったご飯に3のカレーをかけ、卵をのせる。黄身を崩しながら食べる。

調理: 撮影:野口健志

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