とり肉の竜田揚げカレー風味

とり肉の竜田揚げカレー風味

スパイシーでジューシーな竜田揚げ

カロリー
260kcal
塩分
1.1g
調理時間
25
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし子どもの日パーティー
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(150g)

下味(溶き卵1/2個分、酒、しょうゆ、カレー粉各大さじ1/2、おろししょうが大さじ1/4、おろしにんにく小さじ1/4、こしょう少々)

あん(万能ねぎの小口切り1/2本分、長ねぎのみじん切り2cm分、酒、水各大さじ2、カレー粉小さじ1、塩、こしょう各少々、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ1/2+水大さじ1/2])

レモン…1/2個

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は皮と余分な脂身を取り除き、両面をフォークで数カ所刺して穴を開け、4cm四方に切る。ボウルに下味の材料を合わせ、とり肉を入れてからめ、10分ほどおく。

2.

1に片栗粉適宜をまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。

3.

小鍋にあんの材料の酒と水を入れて火にかけ、煮立ったら万能ねぎ、長ねぎ、カレー粉、塩、こしょうを入れてサッと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.

2に3のあんをかけ、レモンを絞る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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