粟のクリームコロッケ

材料（２人分・４個分）

• もち粟…１カップ
• カリフラワー…1/4個
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• オレガノ…少々
• ・塩、オリーブ油、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. カリフラワーは小房に分けて、薄切りにする。鍋に粟、水２カップ、塩ひとつまみ、カリフラワーを入れ、ふたをして弱火で15分炊く。
   
   粟を炊くときに、カリフラワーもいっしょに入れて風味を移す。やわらかいので、混ぜるとつぶれるが気にせずに。

   

2. フライパンにオリーブ油適宜を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3. カリフラワーと玉ねぎをボウルに入れて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味し、オレガノを混ぜる。
4. ４等分してから俵形に丸め、薄く小麦粉をつけてから倍量の水で溶いた小麦粉をつけ、パン粉をまぶして、中温(170℃)の揚げ油でからりと揚げる。