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塩分

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調理時間

材料

材料(作りやすい分量)

  • ふきのとう…4個
  • みそ…100g
  • 砂糖…50g
  • みりん…大さじ3
下ごしらえ

下ごしらえ

((外側の葉を除く))外側の汚れた葉、筋っぽい葉を除く。((根元を切り落とす))根元のかたい部分を切り落とす。((根元に切り目を入れる))天ぷらなどにする場合は、均一に火が通るように根元には十文字に切り目を入れる。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

ふきのとうは下ごしらえをする。熱湯で約2分ゆでて冷水にとり、細い流水に約10分さらしてアクを抜き、水けをきる。

2.

細かく刻み、水気を絞る。

3.

小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて混ぜてから、弱めの中火にかけて2~3分練る。つやが出たらふきのとうを加え、さらに中火で1分練る。

調理: 撮影:福岡拓

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