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ふきととりささ身の煮物

色をきれいに残すためにうす口しょうゆで味つけ

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ふきととりささ身の煮物のカロリーカロリー
(1人分)

78Kcal
ふきととりささ身の煮物の塩分

塩分

1.1g
ふきととりささ身の煮物の調理時間

調理時間

材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • ふき…1束(300g)
  • とりささ身…4本(160g)
  • 煮汁(だし汁1 1/2カップ、うす口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ3)
  • ・塩、片栗粉
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

((板ずりする))ふきはゆでる鍋の大きさにあわせた長さに切る。色鮮やかに仕上げるために色止めをする。まな板に並べてまんべんなく塩をふり(1束に対して小さじ1ぐらい)、手で転がしてまぶしつける。

下ごしらえ1


2.

((ゆでる))たっぷりの熱湯にふきを入れ、途中で上下を返しながら3~4分ゆでる。いちばん太いところに爪を当て、やわらかくなっていれば、ざるに上げる。

3.

((皮をむく))冷水にとって冷まし、根元のほうの切り口に爪を引っかけて端をつまんで引き、皮をむく。

作り方

作り方

1.

ふきは下ごしらえをし、4cm長さに切る。ささ身は筋を取り、厚みを半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。塩少々をふって片栗粉大さじ1をまぶす。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて温め、ささ身を加え、強めの中火で煮る。

3.

ささ身の表面が白くなったらふきを加え、ひと煮立ちさせる。

残った分は、鍋で温め直して食べると、味がさらにしみておいしい。

調理: 撮影:福岡拓

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