フェットチーネのレモンクリームソース

フェットチーネのレモンクリームソース

ほどよくきかせたレモンの香りがポイント

カロリー
908kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
中野博安

材料(2人分)

とりむね肉…1枚

生クリーム…1カップ

パルミジャーノチーズ(または粉チーズ)…大さじ4~5

レモン…1個

フェットチーネ…180g

・塩、こしょう

作り方

1.

レモンはよく洗い、薄切りを1枚とる。残りは果汁を絞る。とり肉は皮を除き、一口大よりやや大きめのそぎ切りにする。

2.

鍋に湯を沸かしてレモンの薄切りを加え、とり肉をゆでて火を通し、そのままさめるまでおく。

3.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(3リットルの湯に大さじ2が目安)、フェットチーネをゆで始める。

4.

フライパンに生クリームを入れ、少しとろみがつくまで煮詰め、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する(最後にチーズをたっぷりかけるので、塩はややひかえめに)。

5.

4に2のとり肉を加えて軽く温め、ゆで上がったフェットチーネの湯をきって加え、からめる。器にフェットチーネを盛ってとり肉をのせ、パルミジャーノをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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