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押し麦入り具だくさんミネストローネ

トマトがほんのりとした味のまとめ役に

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押し麦入り具だくさんミネストローネのカロリーカロリー
(1人分)

264Kcal
押し麦入り具だくさんミネストローネの塩分

塩分

1g
材料

材料(2人分)

  • 押し麦…1/4カップ
  • にんにく…1片
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんじん…1/3本
  • セロリ…1/3本
  • しめじ…1/2パック
  • エリンギ…1本
  • さやいんげん…6本
  • ホールトマト缶…1/3缶
  • 粉チーズ(あればパルミジャーノ)…大さじ3~4
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

にんにくは包丁でたたきつぶす。玉ねぎは薄切りに、にんじんは5mm厚さの半月切りに、セロリは5mm厚さの小口切りにする。しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って食べやすく裂く。いんげんは両端を切り落とし、長さを半分に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたらにんじん、セロリ、しめじ、エリンギ、いんげんを加えてさっと炒める。水2 1/2~3カップ、トマトをくずして缶汁ごと、さっと水洗いした押し麦を加える。

押し麦を入れるとスープにやさしいとろみがついて、ボリュームも出る。

押し麦入り具だくさんミネストローネの作り方2


3.

煮立ったらアクを除き、塩、こしょう各少々をふり、ふたをして15~20分煮る。

4.

野菜がやわらかくなったら塩、こしょうで調味する。器に盛り、粉チーズをふる。

調理: 撮影:野口健志

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