なすとズッキーニのみそスープ

なすとズッキーニのみそスープ

赤だしみそで味に深みを。すりごまで香り豊かに

カロリー
219kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
野口健志

材料(2人分)

なす…1本

ズッキーニ…1本

厚揚げ…1/3枚

みょうが…2個

昆布水…2 1/2カップ

すりごま(白)…少々

合わせみそ(赤だしみそ大さじ1 1/3~2、みそ大さじ2/3~1)

・ごま油

下ごしらえ

1.

昆布水を作る。空いたペットボトルに水1リットル、細かくした昆布1本分(15cmほど)を入れて一晩おけば、昆布だしが手軽に作れる。

作り方

1.

鍋に昆布水を入れて火にかけ、煮立ったら一口大に切った厚揚げを加え、合わせみそを溶き入れ、とろ火にする。

2.

ズッキーニは長さを半分に切って食べやすい大きさに切る。みょうがは縦に薄切りにする。なすはへたを取って1.5cm厚さの輪切りにする。

3.

フライパンにごま油大さじ1 1/2を熱し、なす、ズッキーニをこんがりと焼き、1の鍋に加え、みょうがも加える。

4.

器に盛り、ごまをふる。好みで七味とうがらし少々をふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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