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なすとズッキーニのみそスープ

赤だしみそで味に深みを。すりごまで香り豊かに

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なすとズッキーニのみそスープのカロリーカロリー
(1人分)

219Kcal
なすとズッキーニのみそスープの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • なす…1本
  • ズッキーニ…1本
  • 厚揚げ…1/3枚
  • みょうが…2個
  • 昆布水…2 1/2カップ
  • すりごま(白)…少々
  • 合わせみそ(赤だしみそ大さじ1 1/3~2、みそ大さじ2/3~1)
  • ・ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

昆布水を作る。空いたペットボトルに水1リットル、細かくした昆布1本分(15cmほど)を入れて一晩おけば、昆布だしが手軽に作れる。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

鍋に昆布水を入れて火にかけ、煮立ったら一口大に切った厚揚げを加え、合わせみそを溶き入れ、とろ火にする。

2.

ズッキーニは長さを半分に切って食べやすい大きさに切る。みょうがは縦に薄切りにする。なすはへたを取って1.5cm厚さの輪切りにする。

3.

フライパンにごま油大さじ1 1/2を熱し、なす、ズッキーニをこんがりと焼き、1の鍋に加え、みょうがも加える。

4.

器に盛り、ごまをふる。好みで七味とうがらし少々をふっても。

調理: 撮影:野口健志

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