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夏野菜のカレー風味スープ

スパイシーな香りで野菜の甘みが際立つ

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夏野菜のカレー風味スープ
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夏野菜のカレー風味スープのカロリーカロリー
(1人分)

176Kcal
夏野菜のカレー風味スープの塩分

塩分

0.5g
材料

材料(2人分)

  • なす…1本
  • カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
  • ピーマン…2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • トマト…1/2個
  • にんにく…1~2片
  • ローリエ…1枚
  • ホールトマト缶…1/4缶
  • 白ワイン…大さじ4
  • カレー粉…少々
  • (あれば)クミンシード…少々
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

なすはへたを取り、ピーラーで皮を縞目にむき、大きめの一口大に切る。カラーピーマンとピーマンはへたと種を取り、大きめの一口大に切る。玉ねぎも大きめの一口大に切る。トマトはくし形切りにする。にんにくは包丁でたたきつぶす。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たらなす、カラーピーマン、ピーマン、玉ねぎを加えて中火でさっと炒め、ローリエ、缶のトマトをくずして缶汁ごと、水1カップを加える。

3.

煮立ったらワインを加え、塩、こしょう各少々をふり、ふたをして30分ほど煮る。

4.

カレー粉、クミンシードを加えてひと煮立ちさせ、トマトを加えて火を止める。

調理: 撮影:野口健志

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