牛かたまり肉のたたきサラダ

材料（２人分）

• 牛かたまり肉(たたき用)…300g
• ベビーリーフ…35〜40g
• ハーブ(イタリアンパセリ、パセリ)…各２〜３枝
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 牛肉は形をととのえてたこ糸を巻き、塩小さじ2/3、こしょう少々を全体にまぶし下味をつける。
2. １を電子レンジで５分間加熱し、温かいうちにざく切りにしたハーブとオリーブ油大さじ２をからめてマリネする。
   
   肉が熱いうちにハーブだれをからめると香りが立ち、たれがよくしみ込む。しばらく漬け込むと、たたきがパサつかず、やわらかくでき上がる。

   

3. 粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと一緒に盛りつけ、あればレモンを添える。
   
   ベビーリーフは青菜やハーブの幼葉だけを摘み取ったもの。数種類を混ぜ合わせてパックしてあることが多い。調理するときは冷水に放し、水けをきってから使う。