牛かたまり肉のたたきサラダ

牛かたまり肉のたたきサラダ

ハーブだれにからめて香り豊かな仕上がりに

カロリー
392kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日父の日バーベキュークリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

牛かたまり肉(たたき用)…300g

ベビーリーフ…35~40g

ハーブ(イタリアンパセリ、パセリ)…各2~3枝

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

牛肉は形をととのえてたこ糸を巻き、塩小さじ2/3、こしょう少々を全体にまぶし下味をつける。

2.

1を電子レンジで5分間加熱し、温かいうちにざく切りにしたハーブとオリーブ油大さじ2をからめてマリネする。

肉が熱いうちにハーブだれをからめると香りが立ち、たれがよくしみ込む。しばらく漬け込むと、たたきがパサつかず、やわらかくでき上がる。

3.

粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと一緒に盛りつけ、あればレモンを添える。

ベビーリーフは青菜やハーブの幼葉だけを摘み取ったもの。数種類を混ぜ合わせてパックしてあることが多い。調理するときは冷水に放し、水けをきってから使う。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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