青椒肉絲

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…150g
• ピーマン…３個
• ゆでたけのこ…70g
• 長ねぎのせん切り…３cm分
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース大さじ１と1/2)
• 酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 牛肉は３mm幅の細切りにし、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１で下味をつける。ピーマンはへたと種を取り、３mm幅の細切りに、たけのこはせん切りにする。
   
   肉は繊維に沿って細長く切ると加熱してもかたくならず、調味料がよくからむ。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマンとたけのこを炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふり、取り出す。
3. 空いたフライパンに油大さじ1/2を足し、長ねぎとしょうがを炒める。香りが出てきたら、肉を加え炒める。肉の色が変わったら、２を戻し入れ、合わせ調味料で調味する。