冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけ

材料（２人分）

• 卵…２個
• トマト…小１個
• オクラ…２本
• 枝豆(塩ゆでしてむいたもの)…1/3カップ
• だし汁…１と1/2カップ
• うす口しょうゆ…小さじ２
• あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ２＋水小さじ２])
• 塩

作り方

1. トマトは湯むきしてざく切りにする。オクラは塩でこすってうぶ毛を取り、熱湯でさっとゆでて小口切りにする。
2. ボウルに卵を溶き、だし汁、うす口しょうゆを合わせてざるでこし、塩少々で味をととのえて卵液を作る。器に入れて蒸し器で８分ほど蒸し、さめたら冷蔵庫で冷やす。
3. あんを作る。鍋にだし汁、うす口しょうゆ、酒を合わせ、ひと煮立ちさせてトマトと枝豆を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけてさます。
4. 冷たい茶碗蒸しにあんをかけ、オクラを散らす。
   
   ((大鉢で作って取り分ける))大鉢にトマトと枝豆を入れ、卵液を注いで蒸し器で15分ほど蒸す。あんを作り、蒸し上がった茶碗蒸しにかけ、オクラを散らす。