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冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけ

トマトの酸味がとってもよく合う

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冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけのカロリーカロリー
(1人分)

142Kcal
冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけの塩分

塩分

2.2g
冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 卵…2個
  • トマト…小1個
  • オクラ…2本
  • 枝豆(塩ゆでしてむいたもの)…1/3カップ
  • だし汁…1 1/2カップ
  • うす口しょうゆ…小さじ2
  • あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ2+水小さじ2])
  • ・塩
作り方

作り方

1.

トマトは湯むきしてざく切りにする。オクラは塩でこすってうぶ毛を取り、熱湯でさっとゆでて小口切りにする。

2.

ボウルに卵を溶き、だし汁、うす口しょうゆを合わせてざるでこし、塩少々で味をととのえて卵液を作る。器に入れて蒸し器で8分ほど蒸し、さめたら冷蔵庫で冷やす。

3.

あんを作る。鍋にだし汁、うす口しょうゆ、酒を合わせ、ひと煮立ちさせてトマトと枝豆を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけてさます。

4.

冷たい茶碗蒸しにあんをかけ、オクラを散らす。

((大鉢で作って取り分ける))大鉢にトマトと枝豆を入れ、卵液を注いで蒸し器で15分ほど蒸す。あんを作り、蒸し上がった茶碗蒸しにかけ、オクラを散らす。

調理: 撮影:木村拓

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