夏野菜たっぷりのラタトゥイユ

夏野菜たっぷりのラタトゥイユ

完熟トマトで煮込んだフレッシュな味わい

カロリー
224kcal
塩分
0.7g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
ジャンル:
洋風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
河合真理
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ベーコン…2枚

トマト…3個

なす…1本

ピーマン…2個

玉ねぎ…1/2個

いんげん…10本

にんにく…1片

ローリエ…1枚

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

ベーコンは5mm幅に切る。トマトは湯むきしてざく切りにする。なすは1cm厚さの輪切りに、ピーマンは縦6等分に、玉ねぎはみじん切りにする。いんげんは筋を取って4cm長さに切る。

トマトを湯むきするときはへたをくりぬき、熱湯に入れて皮にプチッと裂け目ができたら取り出し、冷水にとって皮をむく。皮をむかないと食べたときに口当たりが悪い。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコン、玉ねぎ、つぶしたにんにくを炒め、ローリエを加える。香りが出たら、なす、ピーマン、いんげんを加えて炒める。

3.

最後にトマトを加え、20分ほど煮込んで塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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