牛肉とチンゲンサイのあえそば

牛肉とチンゲンサイのあえそば

肉も野菜もゆでてたっぷりといただく

カロリー
508kcal
塩分
4g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛肩ロース薄切り肉…150g

チンゲンサイ…1株(100g)

れんこん…1/2節(50g)

生中華麺…2玉

香味だれ(にんにくの薄切り1/2片分、しょうがの薄切り1/2かけ分、黒酢大さじ2、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1)

・塩、酒

作り方

1.

耐熱ボウルに香味だれの材料を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで2分加熱する。

たれに黒酢を入れるとコクと甘みが出て、砂糖の量を減らせる。

2.

チンゲンサイは1枚ずつはがして乱切りにし、れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。牛肉は2cm幅に切る。

3.

塩、酒各少々を加えた熱湯で牛肉とれんこんをゆで、色が変わったら取り出して1に加える。

熱いうちにたれにつければ味がなじみ、たれも薄味ですむ。

4.

中華麺はたっぷりの熱湯でゆで、沸騰したらチンゲンサイを入れ、再び沸騰したら麺のかたさをみてざるに上げ、手早く冷水でさます。水けをよくきり、3とあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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