牛肉とチンゲン菜のあえそば

材料（２人分）

• 牛肩ロース薄切り肉…150g
• チンゲン菜…１株(100g)
• れんこん…1/2節(50g)
• 生中華麺…２玉
• 香味だれ(にんにくの薄切り1/2片分、しょうがの薄切り1/2かけ分、黒酢大さじ２、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ１、ごま油小さじ１)
• ・塩、酒

作り方

1. 耐熱ボウルに香味だれの材料を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで２分加熱する。
   
   たれに黒酢を入れるとコクと甘みが出て、砂糖の量を減らせる。

   

2. チンゲン菜は１枚ずつはがして乱切りにし、れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。牛肉は２cm幅に切る。
3. 塩、酒各少々を加えた熱湯で牛肉とれんこんをゆで、色が変わったら取り出して１に加える。
   
   熱いうちにたれにつければ味がなじみ、たれも薄味ですむ。

   

4. 中華麺はたっぷりの熱湯でゆで、沸騰したらチンゲン菜を入れ、再び沸騰したら麺のかたさをみてざるに上げ、手早く冷水でさます。水けをよくきり、３とあえる。