料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

肉じゃが

みんなが大好きな和食の定番おかず

肉じゃがをfacebookでシェアする
肉じゃがをTwitterでつぶやく
肉じゃがをmixiチェック
肉じゃがをLINEに送る
肉じゃが
肉じゃがを印刷する 肉じゃがをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

肉じゃがのカロリーカロリー
(1人分)

625Kcal
肉じゃがの塩分

塩分

2.5g
肉じゃがの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛こま切れ肉…200g
  • じゃがいも…中3個
  • 玉ねぎ…大1/2個
  • だし汁…1 1/2カップ
  • 調味料(サラダ油大さじ1、砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、塩適量)
作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮をむき、包丁の角で芽を取る。芽を取ったところが角になるように包丁を入れて四つ割りにし、面取りしてから水にさらす。

表面がでこぼこしていたり角張っていると、煮くずれの原因になる。なるべくなめらかに、形を整えることが大事。

肉じゃがの作り方1


2.

玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛肉は5cm長さに切って、塩少々をふって下味をつける。

玉ねぎは繊維に沿って切ると煮くずれしにくい。

3.

鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、牛肉を広げて入れる。肉の色が変わってきたら玉ねぎとじゃがいもを加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。

肉が鍋にくっついたら、いったんぬれたふきんの上で冷ますときれいにはがれる。材料を炒めることで表面がしっかりし、煮くずれしにくくなる。

肉じゃがの作り方3


4.

だし汁を加え、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加える。煮立ったらアクをていねいに取り除く。煮汁の表面に小さな泡がたつくらいの弱めの中火にし、落としぶたをして10分煮る。

火が強いと煮くずれしたり、野菜に火が通らないうちに煮汁がなくなったりする。

肉じゃがの作り方4


5.

じゃがいもに火が通ったら塩少々で味をととのえ、さらに5分煮る。煮汁が少し残るくらいで火を止めて、粗熱がとれるまでおく。

じゃがいもに串がすっと刺さったら火が通っている印。煮汁を残しておくと、さめるときにじゃがいもが煮汁を吸ってほっくり仕上がる。

肉じゃがの作り方5


調理: 撮影:木村拓

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X