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かぼちゃのそぼろ煮

そぼろあんがかかった上品な煮もの

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かぼちゃのそぼろ煮
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かぼちゃのそぼろ煮のカロリーカロリー
(1人分)

283Kcal
かぼちゃのそぼろ煮の塩分

塩分

2.5g
かぼちゃのそぼろ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かぼちゃ…1/4個(約300g)
  • とりひき肉…100g
  • 煮汁(だし汁2カップ、砂糖、うす口しょうゆ各大さじ1 1/2、酒、みりん各大さじ1)
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
作り方

作り方

1.

かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。3~4cm角に切り、わたの部分をきれいに除き、面取りをして水にさらす。

かぼちゃのそぼろ煮の作り方1


2.

煮汁の材料を鍋に合わせ、中火にかける。温まる前にひき肉を入れ、箸4本を使ってほぐす。煮汁が煮立ち、肉の色が変わって細かくほぐれたら、アクをていねいに取り除く。

ひき肉から出るアクをていねいに取り除くこと。肉のくさみがない、うまみたっぷりの澄んだ煮汁に仕上がる。

かぼちゃのそぼろ煮の作り方2


3.

水けをきったかぼちゃを加えて弱めの中火にし、落としぶたをして15分煮る。

4.

かぼちゃが煮えたら器に取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を回し入れる。ひと煮立ちさせてとろみをつけ、かぼちゃにかける。

かぼちゃのそぼろ煮の作り方4


調理: 撮影:木村拓

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