かぼちゃのそぼろ煮
283kcal
2.5g
25min
材料(2人分)
かぼちゃ…1/4個(約300g)
とりひき肉…100g
煮汁(だし汁2カップ、砂糖、うす口しょうゆ各大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
とりひき肉…100g
煮汁(だし汁2カップ、砂糖、うす口しょうゆ各大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
作り方
- かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。3〜4cm角に切り、わたの部分をきれいに除き、面取りをして水にさらす。
- 煮汁の材料を鍋に合わせ、中火にかける。温まる前にひき肉を入れ、箸4本を使ってほぐす。煮汁が煮立ち、肉の色が変わって細かくほぐれたら、アクをていねいに取り除く。
ひき肉から出るアクをていねいに取り除くこと。肉のくさみがない、うまみたっぷりの澄んだ煮汁に仕上がる。 - 水けをきったかぼちゃを加えて弱めの中火にし、落としぶたをして15分煮る。
- かぼちゃが煮えたら器に取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を回し入れる。ひと煮立ちさせてとろみをつけ、かぼちゃにかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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