料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

さつまいもと木の実のスフォルマート

型に流して蒸し焼きにした卵料理

さつまいもと木の実のスフォルマートをfacebookでシェアする
さつまいもと木の実のスフォルマートをTwitterでつぶやく
さつまいもと木の実のスフォルマートをmixiチェック
さつまいもと木の実のスフォルマートをLINEに送る
さつまいもと木の実のスフォルマート
さつまいもと木の実のスフォルマートを印刷する さつまいもと木の実のスフォルマートをいいね!と言う

1人がいいね!と
言っています

材料

材料(直径16cmの丸型1台分)

  • さつまいも…80g
  • しめじ…1/2パック
  • ブロッコリー…1/3個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • くるみ、松の実…各20g
  • 生クリーム…65cc
  • ゴルゴンゾーラ…50g
  • 卵…3個
  • 卵黄…2個分
  • 溶かしバター…50g
  • えびのブロード…65cc(材料は1.5~2リットル分)
  • ・車えび(または大正えび)…100g
  • ・わたりがに…1ぱい(約400g)
  • ・玉ねぎの薄切り…1個分
  • ・にんじんの薄切り…2/3本分
  • ・セロリの薄切り…1/2本分
  • ・にんにくのみじん切り…1片分
  • ・白ワイン…50cc
  • ・トマトのざく切り…1個分
  • ・パセリ…1枝
  • ・ローリエ…1枚
  • ・赤とうがらし…1本
  • ・オリーブ油、粒こしょう(黒)
  • パルメザンチーズ…30g
  • ・バター、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

えびのブロード(だし汁)を作る。えびは殻をはずしてみそを除く。かには甲らをはずし、みそとガニを除き、粗くぶつ切りにする。天板に並べ、180℃のオーブンで7~8分焼く。深鍋にオリーブ油を大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。1に白ワインを注ぎ、アルコール分をとばして2に加える。トマトとパセリ、ローリエ、赤とうがらし、粒こしょう10粒、水2リットルを加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で30分煮る。こし器でこす。

えびのブロードは、すぐに使わない場合、粗熱がとれたら密閉容器に入れ、冷蔵庫に。2~3日は保存可能。冷凍保存の場合は2週間を目安に。

作り方

作り方

1.

さつまいもはゆでて皮をむき、1cm角に切る。しめじとブロッコリーは小房に分け、ゆでる。

2.

玉ねぎは薄切りにし、バター少々で透き通るまで炒める。

3.

くるみと松の実は軽くいり、包丁で粗く刻む。

4.

小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、ゴルゴンゾーラを加えて沸騰させないように溶かす。

5.

ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、さめた1~4と溶かしバター、えびのブロード、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。

6.

オーブン用ペーパーを型の底と側面に敷いて5を流し入れ、180℃のオーブンで、湯せんにして約40分焼く(または蒸気の上がった蒸し器で約40分強火で蒸す)。

さつまいもと木の実のスフォルマートの作り方6


調理: 撮影:中野博安

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X