かきとささ身の春菊あんかけ

かきとささ身の春菊あんかけ

かきととり肉のだしがきいた春菊のソース

カロリー
197kcal
塩分
1.8g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

かき…150g(約8個)

しょうが汁…小さじ1

片栗粉…小さじ2

春菊…1/2束

とりささ身…3本

だし汁…1 1/2カップ

さくらえび…大さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 水大さじ1)

おかき…20g

・しょうゆ、塩

作り方

1.

かきは塩少々を入れた水でふり洗いし、水けをふいて、しょうが汁、片栗粉をまぶす。春菊は茎のかたい部分を除いて細かく切り、ささ身は筋を取って一口大に切る。

2.

鍋にだし汁を煮立て、かきを入れて煮る。かきに火が通ったらすぐに取り出し、同じだし汁でささ身も煮る。ささ身も取り出して、かきとともに器に盛る。

3.

2のだし汁に春菊、さくらえびを入れて煮る。煮立ったらしょうゆ大さじ1を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。2の器にかけ、砕いたおかきをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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