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きのこのパテのクロスティーニ

ワインを片手につまみたい

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材料

材料(8人分)

  • バゲット(細いもの)…適宜
  • ブラウンマッシュルーム…400g
  • ポルチーニ(冷凍、またはまいたけ)…100g
  • 白ワイン…大さじ1
  • 粒マスタード…15g
  • にんにく…1/2片
  • イタリアンパセリ…少々
  • ・バター、塩、パン粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

きのこのパテを作る。マッシュルームはみじん切りにし、ポルチーニの半量もみじん切りにし、残りは1.5cm角に切る。バター大さじ2で水分がなくなるまで炒める。白ワインと塩少々加えて火を止め、粒マスタードと室温にもどしたバター50g、パン粉20gを加えて混ぜ、バットにあけてさます。

2.

ガーリックトーストを作る。バゲットは食べやすく切る。オーブントースターでこんがり焼き、にんにくの切り口をすり込み、オリーブ油と塩各少々をふる。1を適宜のせてイタリアンパセリを飾る。

調理: 撮影:中野博安


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