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トマトのマリネのクロスティーニ

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材料

材料(8人分)

  • バゲット(細いもの)…適宜
  • にんにく…1/2片
  • トマト…2個
  • バジルのみじん切り…2枚分
  • イタリアンパセリのみじん切り…少々
  • ぺペロンチーノオイル(作りやすい分量 にんにく3片、赤とうがらし7本、オリーブ油250cc)…大さじ1
  • ・オリーブ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

ぺペロンチーノオイルを作る。にんにくは包丁の腹でまるごとつぶす。赤とうがらしは種を除く。鍋にすべての材料を入れ、弱火にかけてゆっくり香りを移す。きつね色になったらにんにくと赤とうがらしを取り出す。

ぺペロンチーノオイルは、瓶に移し、1か月は保存可能。

作り方

作り方

1.

トマトは皮を湯むきして種を除き、8mm角に切って汁けをきり、バジルとイタリアンパセリ、ぺペロンチーノオイル、オリーブ油15ccを混ぜ、塩で味をととのえる。

2.

ガーリックトーストを作る。バゲットは食べやすく切る。オーブントースターでこんがり焼き、にんにくの切り口をすり込み、オリーブ油と塩各少々をふる。1を適宜のせてバジル(分量外)を飾る。

調理: 撮影:中野博安

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