トマトのマリネのクロスティーニ

時短、塩分控えめ

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トマトのマリネのクロスティーニ

朝食に、前菜に、パーティにと大活躍

カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > トースト その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(8人分)

バゲット(細いもの)…適宜

にんにく…1/2片

トマト…2個

バジルのみじん切り…2枚分

イタリアンパセリのみじん切り…少々

ぺペロンチーノオイル(作りやすい分量 にんにく3片、赤とうがらし7本、オリーブ油250cc)…大さじ1

・オリーブ油、塩

下ごしらえ

1.

ぺペロンチーノオイルを作る。にんにくは包丁の腹でまるごとつぶす。赤とうがらしは種を除く。鍋にすべての材料を入れ、弱火にかけてゆっくり香りを移す。きつね色になったらにんにくと赤とうがらしを取り出す。

ぺペロンチーノオイルは、瓶に移し、1か月は保存可能。

作り方

1.

トマトは皮を湯むきして種を除き、8mm角に切って汁けをきり、バジルとイタリアンパセリ、ぺペロンチーノオイル、オリーブ油15ccを混ぜ、塩で味をととのえる。

2.

ガーリックトーストを作る。バゲットは食べやすく切る。オーブントースターでこんがり焼き、にんにくの切り口をすり込み、オリーブ油と塩各少々をふる。1を適宜のせてバジル(分量外)を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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