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バーニャカウダ

ソースに、野菜をつけて食べるピエモンテ地方の料理

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材料

材料(4~6人分)

  • にんにく…200g
  • 牛乳…200cc
  • アンチョビー…100g
  • オリーブ油…200cc
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • カリフラワー、ブロッコリー、セロリ、ラディッシュ、チコリ、ヤングコーンなど…各適宜
作り方

作り方

1.

にんにくは3~4mm厚さに切る。

2.

鍋に牛乳とにんにくを入れて水分がほぼなくなるまで煮て、アンチョビーとオリーブ油を加え、木べらでアンチョビーをつぶしながら約15分煮て、パセリを混ぜる。

バーニャカウダの作り方2


3.

野菜を食べやすく切って皿に盛り、温かい2をつけて食べる。

調理: 撮影:中野博安


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