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かぶとひめ帆立貝のワイン蒸し

だしがかぶにしみこんで、野菜もおいしく味わえます

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かぶとひめ帆立貝のワイン蒸し
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材料

材料(4人分)

  • かぶ…小6個
  • ひめ帆立貝…20個
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 固形スープの素…適宜
  • 白ワイン…500cc
  • イタリアンパセリのみじん切り…大さじ1
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

かぶは茎を2cmほどつけて葉を切り、皮をむいて四つ割りにする。

2.

鍋に水500ccと固形スープの素、かぶを入れてかために煮る。

かぶとひめ帆立貝のワイン蒸しの作り方2


3.

帆立貝は殻をたわしで洗う。鍋にオリーブ油30ccとにんにくを入れて炒め、にんにくがきつね色になったら帆立貝を入れて白ワインを注ぎ、ふたをして強火で煮る。

4.

貝の口が半分あいたら、2のかぶと煮汁100ccを加え、かぶがやわらかくなるまで煮る。火を止めて、仕上げにオリーブ油少々をかけ、イタリアンパセリをふる。

仕上げにエキストラバージンオリーブ油をかけることでおいしさが引き立つ。

かぶとひめ帆立貝のワイン蒸しの作り方4


調理: 撮影:中野博安

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