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ショートパスタとブロッコリーのにんにく風味

やわらかくゆでたブロッコリーをソースに

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材料

材料(4人分)

  • ショートパスタ(フジッリ)…240g
  • ブロッコリー…2個
  • バゲット…4cm
  • にんにくの薄切り…2片分
  • アンチョビー(フィレ)…30g
  • 白ワイン…20cc
  • パルメザンチーズ…適宜
  • ・オリーブ油、塩
作り方

作り方

1.

パンは約2cm長さの細切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくの半量を入れて弱火で炒め、にんにくがきつね色になったら取り出し、パンを入れてカリカリに炒めて取り出す。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、パスタと、小房に分けたブロッコリーをゆでる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1と残りのにんにくを炒め、アンチョビーを加えてよく炒め、白ワインを加えてフランベ(アルコール分を燃やしてとばす)する。

4.

やわらかくゆで上がったブロッコリーを加えてつぶしながら炒め、ゆでたパスタを加えて混ぜ合わせる。塩とパルメザンチーズ30gを加えて味をととのえ、皿に盛る。1のにんにくとパンをのせ、パルメザンチーズ少々をふる。

調理: 撮影:中野博安


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