たけのこと豚ロースのグリル

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
たけのこと豚ロースのグリル

ジェノバペーストが豚肉のうまみを引き出してくれます

ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(4人分)

ゆでたけのこ(穂先)…4本分(約400g)

豚ロース骨つき肉…4枚(800g)

ローズマリー、タイム…各適宜

ジェノバペースト(作りやすい分量 バジルの葉100g、松の実、くるみ各30g、にんにく1片、アンチョビー[フィレ]2枚、ケーパー20粒、オリーブ油200cc、パルメザンチーズ40g)…各大さじ1/2

粒マスタード…大さじ1/2

飾り用ハーブ(セージ、マーシュ、ローズマリーなど)…適宜

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

ジェノバペーストを作る。松の実とくるみはフライパンで軽くいって、さます。冷蔵庫で冷やしたミキサーに松の実とくるみ、バジルの葉、にんにく、アンチョビー、ケーパー、オリーブ油、パルメザンチーズを入れ、なめらかなペースト状にする。

ジェノバペーストを保存する場合は、パルメザンチーズを加えずに作り、瓶などに入れて冷蔵庫へ。2週間は保存可能。食べるときにパルメザンチーズを混ぜる。

作り方

1.

たけのこは四つ割りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、ローズマリーとタイムをちぎってのせ、グリルパンでこんがり焼く。

2.

ジェノバペーストに粒マスタードを混ぜて添え、ハーブを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X