あさりとアスパラガスのパスタ

時短、塩分控えめ

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あさりとアスパラガスのパスタ

パスタにからまりやすいように、とろみをつけるのが裏ワザ

カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(2人分)

フェデリーニ(細めのスパゲッティ)…120g

あさり(砂抜き)…200g

グリーンアスパラガス…4本

ルッコラ…30g

にんにくの薄切り…1片分

赤とうがらし…1本

白ワイン…30cc

コーンスターチ…ひとつまみ

イタリアンパセリ…適宜

・塩、オリーブ油

作り方

1.

あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水をきる。

2.

アスパラガスは塩少々を加えた熱湯でゆで、3cm長さの斜め切りにする。ルッコラは根を取る。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、半分に切った赤とうがらしを入れて火にかける。香りが出たらあさりを加えて混ぜ、白ワインを加え、ふたをして煮る。

4.

あさりの口が半分あいたら、コーンスターチをふるって加え、軽く混ぜてふたをする。

5.

たっぷりの熱湯に1%の塩を加え、フェデリーニをゆでる。

6.

あさりの口が全部あいたらゆで上がったフェデリーニの湯をきって加え、2のアスパラガスとルッコラを入れ、全体をあえる。仕上げにオリーブ油少々をふり、皿に盛ってみじん切りにしたイタリアンパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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