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米なすとトマトのカプレーゼ

定番のカプリ風アンティパストを、米なすを使ってアレンジ

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材料

材料(4人分)

  • 米なす…1個
  • トマト…1個
  • モッツァレラチーズ…200g
  • 赤ワインビネガー…少々
  • バジル、なすの花(あれば)など…適宜
  • ・塩、オリーブ油、こしょう
作り方

作り方

1.

なすは皮を縞目にむき、1.5cm厚さに8枚輪切りにする。塩水にしばらくさらし、水で洗って水けをよくふく。オリーブ油少々をぬり、グリルパンで焼く。

2.

モッツァレラは1cm厚さに8枚切る。なすにのせて180℃のオーブンで約1分焼く。

3.

トマトは1cm厚さに8枚輪切りにし、2にのせる。

4.

2組ずつ重ねて皿に盛り、オリーブ油大さじ1と赤ワインビネガーをかけてこしょう少々をふり、バジルやなすの花などをのせる。

調理: 撮影:中野博安

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