豆腐とチキンの揚げボール

豆腐とチキンの揚げボール

さっぱりとおろしポン酢で食べるのがミソ

カロリー
379kcal
塩分
1.2g
調理時間
40
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見行楽敬老の日パーティー
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1/2丁(150g)

生しいたけ…2枚

長ねぎ…1/4本

ししとうがらし…6本

とりひき肉…200g

卵…1個

削りがつお…大さじ2

大根おろし、ポン酢じょうゆ…各適宜

揚げ油

・みそ

作り方

1.

豆腐はふきんか厚手のペーパータオルで包み、ギュッと絞るようにして水をきる。しいたけは石づきを取ってみじん切りにし、ねぎも同様に切る。ししとうはへたを少し落として、切り目を1ケ所に入れておく。

2.

ボウルにひき肉と1の豆腐、しいたけ、ねぎ、卵、削りがつお、みそ小さじ1を入れて、手でよく練りまぜる。

3.

揚げ油を高温(180℃)に熱してししとうを入れ、軽く揚げて油をきる。続けて2のたねをスプーンですくって静かに落とし入れ、表面がこんがりと色づくまで揚げて油をきる。ししとうとともに器に盛って大根おろしとポン酢じょうゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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