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牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

しゃぶしゃぶをヒントにアレンジしたカルパッチョ

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牛肉のしゃぶしゃぶサラダ
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材料

材料(4人分)

  • 牛ロース薄切り肉…8枚
  • グリーンアスパラガス…8本
  • オクラ…4本
  • 絹さや…8枚
  • ミニトマト…8個
  • ラディッシュ…1個
  • トレビス…2枚
  • サニーレタス…2枚
  • ルッコラ…10枚
  • イタリアンパセリ…少々
  • ドレッシング(市販品)…大さじ2
  • ・塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

アスパラガス、オクラ、絹さやは歯ざわりよくゆでてさまし、オクラは食べやすく切る。トマトは5mm厚さに切り、ラディッシュは薄切りにする。トレビス、サニーレタスは一口大にちぎる。ルッコラ、イタリアンパセリとともにドレッシングであえる。

2.

牛肉は70℃の湯にくぐらせて軽く火を通し、すぐに氷水にさらし、水をきる。塩、こしょう、オリーブ油各少々をかける。

3.

1を皿にこんもりと盛り、牛肉をのせ、ローズマリーを飾る。

調理: 撮影:中野博安

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