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アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティ

アンチョビーと玉ねぎは炒めて、濃厚な味を引き出して

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材料

材料(4人分)

  • スパゲッティ…320g
  • アンチョビー(フィレ)…5枚
  • 玉ねぎのみじん切り…小1個分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 赤とうがらし…1本
  • 白ワイン…大さじ1
  • ケーパー…10g
  • イタリアンパセリのみじん切り…大さじ1
  • ・オリーブ油、塩
作り方

作り方

1.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎをあめ色になるまで弱火でよく炒める。

アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティの作り方1


2.

別のフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくと切った赤とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加えてつぶしながら強火で炒める。白ワインを加え、アルコール分をとばす。ケーパーを加え、1の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

3.

たっぷりの熱湯に0.8%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。湯をきって2に加えてあえる。仕上げにオリーブ油大さじ1とイタリアンパセリを加えて混ぜる。

調理: 撮影:中野博安

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