アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティ

時短、塩分控えめ

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アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティ

アンチョビーと玉ねぎは炒めて、濃厚な味を引き出して

カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
山田直喜
撮影:
中野博安

材料(4人分)

スパゲッティ…320g

アンチョビー(フィレ)…5枚

玉ねぎのみじん切り…小1個分

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらし…1本

白ワイン…大さじ1

ケーパー…10g

イタリアンパセリのみじん切り…大さじ1

・オリーブ油、塩

作り方

1.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎをあめ色になるまで弱火でよく炒める。

2.

別のフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくと切った赤とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加えてつぶしながら強火で炒める。白ワインを加え、アルコール分をとばす。ケーパーを加え、1の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

3.

たっぷりの熱湯に0.8%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。湯をきって2に加えてあえる。仕上げにオリーブ油大さじ1とイタリアンパセリを加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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