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生ハムと夏野菜のパニーニ

フォカッチャ生地からつくる本格派

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生ハムと夏野菜のパニーニ
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材料

材料(4人分)

  • フォカッチャ生地(ドライイースト3g、湯[35~40℃]225cc、強力粉375g)
  • ズッキーニ…1本
  • カラーピーマン(赤)…1個
  • ルッコラ…16枚
  • トマトの輪切り…8枚
  • 生ハム…4枚
  • 粒マスタード…少々
  • ・オリーブ油、打ち粉(強力粉)
作り方

作り方

1.

フォカッチャ生地を作る。ボウルにドライイーストと湯を入れ、イーストが表面に浮いてきたら強力粉を加え、全体がなじむまで練る。ラップをして室温で2時間おいて発酵させる。

2.

ズッキーニは長さを半分に切って5mm厚さに8枚切り、カラーピーマンは種を取って縦に3~4cm幅に切り、グリルで焼く。

3.

台に打ち粉をふり、1の生地を12等分して直径約10cmにのばし、240℃のオーブンで焼き色がつくまで約8分焼く。

生ハムと夏野菜のパニーニの作り方3


4.

フォカッチャの8枚に粒マスタード、オリーブ油少々をぬり、2枚1組にしてルッコラ、トマト、生ハムをはさみ、ズッキーニとカラーピーマンをのせ、残りのフォカッチャをのせて手で軽く押す。

調理: 撮影:中野博安


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